你好Alba]苏格兰金酒——味蕾和灵魂的双重碰撞

2022年7月13日 by 没有评论

  今天,我们来跟大家唠唠金酒,这个所谓世界第一大类的烈酒,目前是英国的国酒,俗称英国版“二锅头”。金酒有许多称呼:香港、广东地区称为毡酒;台北称为琴酒,又因其怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子,含有特殊的杜松子味道,所以又被称为杜松子酒。本文统称为金酒。

  金酒是烈性酒中举足轻重的存在,可以说是上世纪伏特加和威士忌风靡的两波热潮之前,金酒才是欧美烈性酒领域的王者。而说到金酒,就不得不说起苏格兰,苏格兰的金酒可是首屈一指,美味的新工艺金酒在苏格兰各地层出不穷,“琥珀甘露”仅仅是其中一种。金酒的酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适, 既可单饮,也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒,故有人称金酒为“鸡尾酒的心脏”。

  苏格兰处于目前“金酒热潮”的最前沿,英国的金酒70%以上是在苏格兰生产。其中包括戈登——Gordon’s(这一款金酒世界上销量最大的金酒,平均每秒能卖出4瓶)、亨德里克——Hendrick’s、坦克雷——Tanqueray,以及许多来自苏格兰各地的小批量独立生产商生产的金酒,总有一款金酒能成为你的心头好。苏格兰目前大约有100家金酒酿酒厂,其中大部分是在2009年以后开始生产的,爱酒人士如果没有品尝过金酒,算是一大损失了!

  金酒是一种蒸馏酒精饮料,所有金酒都有一个共同的成分,那就是杜松子——一种用来给金酒调味的标志性植物。由于杜松子是金酒的主要成分,所以酿酒师会在麦芽浆中加入杜松子,这样有助于释放出金酒中传统的松树味。也有许多酿酒师喜欢将金酒和其他各种香料混合在一起,以产生更复杂、更多元的味道,但杜松子始终是这一切的主角。

  就像厨师一样,每个酿酒师也都有属于自己的独特品味,他们会根据喜好搭配植物和香料,蒸馏出独一无二的金酒。他们会找到想要的味道,比如柑橘味或是花香味,再加上一些最常用的植物包括芫荽籽、柠檬和橙皮、杏仁、肉桂、生姜和肉豆蔻,制作出他们想要的金酒。不知道你将会邂逅哪位酿酒师的佳作,不过无论怎样,都必将是味蕾和灵魂的双重碰撞!

  其实,苏格兰人对金酒的喜爱要追溯到18世纪,而这个故事要从一个叫“利斯——Leith”的地方讲起。

  利斯是 一个热闹的港口区,时髦的创意人士和老本地人、海滨海鲜小酒馆和传统酒吧在这里同时存在也没有丝毫的违和感,反而让这个海岸地区成为了独一无二的风景线;利斯步道上有许多食品店和旧货店,非常适合拍照和闲逛——绝对出片!这条繁忙的步道将这个港口区和市中心紧紧连接在了一起,你还可以在这里看到英国皇家游艇Britannia,它曾是一处皇家住宅,在游艇上,精致的国家公寓和炫酷的劳斯莱斯相互辉映,坐在附近喝上一杯金酒,也算是不虚此行了。

  出于种种原因,利斯是早期苏格兰金酒的生产中心。首先,该地区已经有了蓬勃发展的威士忌产业,这意味着有良好的玻璃制造工艺,在酒类合作方面和仓储方面也有一定的基础;其次,作为一个港口区,离荷兰(当时苏格兰最重要的贸易伙伴)相对较近,很容易获得香料和原材料,这对金酒的生产至关重要。

  1777年,仅在爱丁堡就有8家有执照的金酒酿酒厂,其中还有大量未经许可的蒸馏器在运行(估计大约有400个),但是蒸馏出来的金酒质量有时候会很不稳定。

  直到19世纪初,罗伯特·斯坦(Robert Stein)才彻底改变了金酒的生产方式,摒弃了传统的壶式蒸馏法,发明了一种可以持续生产金酒的方法。自此这种烈酒的生产效率变得更高,产量变得更大。斯坦因的发明后来被发明了双柱蒸馏器的爱尔兰蒸馏师埃涅阿斯·科菲(Aeneas Coffey)改进,再次提高了金酒生产的效率。

  苏格兰生产的大部分金酒都使用当地的水源,因为苏格兰拥有超过12.5万公里的河流和小溪,水源丰富、水质上乘。苏格兰有超过25500个湖,许多小湖都位于北部和西部高地的泥炭土地上。有了这么多新鲜优质的水,苏格兰的水在苏格兰金酒的生产中扮演着至关重要的角色就不足为奇啦。

  在苏格兰的一些酿酒地区,流传着许多当地的民间传说,酿酒师将苏格兰金酒与当地传说联系在一起,赋予了金酒更多的趣味性和历史性,有句话说:

  不得不说,天堂般的苏格兰为酿酒师们提供了一幅描绘历史事迹和人文的画布。酿酒师们沉浸在苏格兰酒文化的熏陶里,将苏格兰赋予自己的灵感又以“酒”这种方式呈现出来,在这块美丽的画布上留下了属于“金酒”的浓墨重彩的一笔,我想,没有人能拒绝欣赏这块画布的美。

  对酿酒师以外的人来说,苏格兰是一幅充满魅力的全景图,有起伏的山丘、白雪皑皑的山脉、湛蓝的大海和金色的沙滩,当你走进这块画布,你会嫉妒历史的画笔对苏格兰这片土地给予的额外恩宠。同时也就不难理解,这里产出的酒为什么总是那么的富有个性又极具魅力。当你走进这块这块画布,欣赏着这里的人文风情,品尝着这里的金酒,希望苏格兰的美能夹杂着杜松子的香气,充斥在你的脑海中,挥之不去。也许那个时候,你就能感受到酿酒师想通过金酒传达给你的那份美好和意义了!

  那么欢迎大家走进金酒的世界!今天就在这里给大家推荐一款Made in Scotland的苏格兰金酒:金吉礼

  金吉礼金酒是一款高端奢华酒饮,由九种精选植物提炼而成,其中注入了24k可食用瑞士金箔,享受酿酒师为你带来的尊贵奢华感;这款金酒诞生于苏格兰高地中心,得益于柔软纯净的苏格兰山泉水,使其将纯粹与精致完美融合。这款酒饮的GG专用杯由钻石镶嵌而成,独一无二的造型会让金酒的香味更加馥郁,是金吉礼的绝佳搭配;其特制礼盒装是高端人士作为礼品的不二之选、也是献给挚爱之人的绝佳礼物。

  饮用建议:在舒适的氛围里,用你喜爱的方式,倒一杯金吉礼,让你的味蕾完全接受金酒的碰撞,感受酒香充斥的馥郁感;这款酒融合了清新的柑橘香味,回味清新爽脆,口感甘醇。就让它为你的夏天增添一丝酒香和浪漫吧!

  建议搭配汤力水、冰块和柠檬片调制成鸡尾酒,饮用口感会更加!夏天就要来了,不搭配上金吉礼吗?

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